咖啡是世界三大饮料源之一，从种系区分为三大类：

1：coffee arabica 阿拉比卡咖啡
2：coffee robusta 罗布斯塔咖啡

3：coffee liberica 利伯利卡咖啡

一般从事商业化速溶咖啡的生产均采用阿拉比卡咖啡作为主要原材料，这是因为阿拉比卡咖啡含有更高的咖啡因，以及在萃取过程中可以有更多的提取物。

咖啡在工业化生产中需要有以下六大步骤完成：

1：咖啡豆的清洗筛分
2：咖啡豆的烘焙
3：粉碎萃取
4：蒸发浓缩
5：液固分离
6：提香加香
7：喷雾干燥
8：混合配方包装

a：新鲜咖啡豆运抵生产商，首先要进行咖啡豆的清洗去杂工作，也便使咖啡豆表面污垢能够达到食品卫生标准，一般采用振动筛分清洗一体化进行，在咖啡豆筛分的过程中既把咖啡豆内的杂物晒分掉又把表面污物清洗干净。
b：把清洗好的咖啡豆表面水沥干后，通过输送管道把咖啡豆输送到料仓内储存。然后根据需量的大小，讲咖啡输送到咖啡专用焙炒炉内进行焙炒，根据口感的不同调节相应的温度。焙炒好的咖啡豆通过再次筛分后，通过输送管道输往料仓。
c：焙炒好的咖啡豆储存在料仓中，根据萃取凉的大小，依批次计量加入到萃取罐中，在萃取设备的高温强负压的作用下，将咖啡豆内的有效成分成功的分离。
从而得到需要的咖啡夜，废渣从萃取下端管道输往废渣罐，然后运走集中处理。
d：萃取好的咖啡夜，因为浓度不能达标，不符合生产需要的浓度，如果高于设定的浓度，会在下一工序的生产中造成能好的浪费，所以在萃取液的后端都会配置蒸发浓缩设备，用以把萃取液浓缩到一定的浓度。一般均采用降膜蒸发器就可以实现这一目的。
e:浓缩好的咖啡夜会有或多或少的固形物残留在浓缩液中，这就需要对浓缩液进行液固分离，一边得到质量更好的咖啡夜，同事也不至于因为含有更多的固形物而对下一步的喷雾干燥带来的堵塞的隐患。一般均采用蝶式分离机即可满足这一要求。
f:一般在咖啡的实际生产过程中，咖啡原有的香味会随着温度升高而挥发掉，为了让咖啡保持原有的特色香气，这就需要配置咖啡冷凝体香设备。用以截留易挥发的香味。然后在添加到产品中去。是咖啡更多的保留天然的香味。
g:经过上述工序的加工以后，得到优质的符合标准的咖啡液体，要从咖啡液中得到速溶咖啡粉，喷雾干燥是不可少的重要配置，喷雾干燥的主要作用就是把咖啡液加工成微小的颗粒状。喷雾干燥在实际生产中可以连续生产，可以得到要求的堆积密度。
h:通过喷雾干燥加工好的速溶咖啡粉经过包装系统计量包装，然后进入流水线作业通过添加其他添加成分得到合适各类人群口感的产品。